ಮಂಗಳೂರು/ ಉಡುಪಿ ಸ್ಪೆಷಲ್ "ಮರುವಾಯಿ ಸುಕ್ಕ" ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಮರುವಾಯಿ ಅಂದ್ರೇನು ಗೊತ್ತಾ?

ಅಂದಹಾಗೆ ಈ ಮರುವಾಯಿ ಅಂದ್ರೆ ಕಪ್ಪೆಚಿಪ್ಪು. ಕಡಲು, ನದಿ ಸೀಮೆ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಮರುವಾಯಿ ಚಿಪ್ಪು ಅಂತೂ ಕರಾವಳಿಗರ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಕೂಡ. ಅದ್ರಲ್ಲೂ ಮರುವಾಯಿ ಸುಕ್ಕವಂತೂ ಸಖತ್ ಟೇಸ್ಟ್, ಜೊತೆಗೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುತ್ತೆ. ಅದ್ರಲ್ಲೂ ಗಂಜಿ ಊಟಗಳಿಗಂತೂ ಈ ಮರುವಾಯಿ ಸುಕ್ಕ ಸೂಪರೋ ಸೂಪರ್.

ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತೆ ಮಾಂಸ

ಅಂದಹಾಗೆ ಮರುವಾಯಿ ಚಿಪ್ಪಿನ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿರೋ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನಲಷ್ಟೇ ಇದರ ಸುಕ್ಕ ಸವಿಯುತ್ತಾರೆ. ಚಿಪ್ಪು ವೇಸ್ಟ್ ಆದ್ರೂ, ಅದರ ಒಳಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನ ಸುಕ್ಕ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನೋ ರುಚಿಯೇ ಬೇರೆ.

ಹೀಗೆ ಮಾಡಿ ಮರುವಾಯಿ ಸುಕ್ಕ

ಮೊದಲು ಈ ಕಪ್ಪೆಚಿಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮರುವಾಯಿಯನ್ನ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಅವು ಬಾಯಿ ಕಳಚಿ ಒಳಗೆ ಇರುವ ಮಾಂಸ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಹೋಮ್ ಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆ, ಒಗ್ಗರಣೆ ಪದಾರ್ಥ ಹಾಗೂ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೊಂದಿಷ್ಟು ಕಲರ್, ಕಾಯಿತುರಿ ಹಾಕಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹದವಾಗಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತೆ.

ಮಸಾಲೆಯ ನೀರಿನಂಶ ಬತ್ತಿ ಬರೀ ಮಸಾಲೆ, ಕಾಯಿತುರಿ ಉಳಿದ ಒಗ್ಗರಣೆ ಪದಾರ್ಥ ಕಪ್ಪೆಚಿಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ ತೇವಯುತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆಮೇಲೆ ಕಪ್ಪೆಚಿಪ್ಪನ್ನು ಸ್ಪೂನ್ ತರಹ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಾಯಲಿಟ್ಟು ಒಮ್ಮೆ ಎಳೆದರೆ ಸಾಕು ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ನಾಲಿಗೆಗೆ ದಕ್ಕುತ್ತದೆ.